SURABAYA (surabayaupdate) – Kota Surabaya memang terkenal dengan berbagai makanan atau kuliner khas. Selain masakan khas nusantara autentik Indonesia, ada masakan dari Asia, Timur Tengah bahkan Western atau Eropa.
Banyak hotel berbintang di Surabaya juga menawarkan citarasa masakan yang autentik, baik masakan nusantara maupun masakan manca negara.
Tak sedikit diantara hotel berbintang di Surabaya ini sampai merekrut juru masak handal, khususnya untuk masakan mancanegara, langsung dari negara asalnya dengan harapan masakan yang dihasilkan juru masak impor itu benar-benar autentik.
Bagaimana dengan masakan Jepang? Grand Swiss Belhotel Darmo Surabaya saat ini memiliki seorang chef yang sangat handal dalam mengolah bahan makanan dan sayuran menjadi makanan khas Jepang.
Meski baru berusia 22 tahun, namun teknik memasak teppanyaki-nya tidak bisa dipandang sebelah mata. Siapakah nama juru masak handal spesialis Japanese Food itu?
Muhammad Arya Adyatma Jaya sekarang telah bergabung dengan divisi food and beverage Grand Swiss Belhotel Darmo Surabaya. Bahkan, juru masak asal Malang ini telah menjadi chef utama direstoran Jepang Grand Swiss BelHotel Darmo Surabaya.
Rabu (15/7/2026) chef yang memang spesialis masakan Jepang ini mempertontonkan keahliannya secara live teppanyaki dalam mengolah berbagai sayuran, ikan laut, daging ayam dan beberapa bumbu termasuk saus khas Jepang menjadi masakan Jepang.
Hasilnya, lima masakan Jepang yang sangat luar biasa enak berhasil dibuat Muhammad Arya Adyatma Jaya.
Lebih lanjut anak penjual nasi goreng terkenal di Malang ini menerangkan, di live teppanyaki ini masakan Jepang pertama yang dibuat adalah seasonal salad,
“Seasonal Salad terbuat dari sayur sayuran segar diantaranya jagung, selada, tomat dan beberapa sayuran lain,” ujar Muhammad Arya Adyatma Jaya.
Untuk menambah citarasa salad menjadi sangat lezat, lanjut Muhammad Arya Adyatma Jaya, ditambahkan pula shoyu kecap asin khas Jepang dan tambahan mayones.
Chef Arya di live teppanyaki ini juga membuat Yasai Itame, hidangan tumis sayuran khas Jepang. Masakan yang terdiri dari kol, wortel, dan tauge yang ditumis dengan bawang putih, kecap asin, dan saus tiram untuk menghasilkan rasa gurih ala Jepang ini semakin terasa sangat enak karena adanya olahan ikan salmon yang disajikan hanya dagingnya saja.
Sebagai seorang juru masak handal spesialis masakan Jepang, Chef Arya juga sangat terampil dalam membuat soup Miso Konyaku.
Apa yang membuat semua masakan Jepang ini terasa sangat nikmat dan lezat? Lebih lanjut Chef Arya mengatakan, sejak mempelajari masakan Jepang waktu sekolah dulu, sang guru selalu berpesan supaya semua bahan-bahan yang dipakai untuk membuat masakan Jepang, harus segar dan halal.
“Semua bahan masakan yang saya gunakan termasuk sayuran, ikan salmon atau ikan laut lainnya serta daging ayam, dalam keadaan benar-benar fresh,” ungkap Chef Arya.
Penggunaan komposisi yang benar-benar pas, lanjut Chef Arya, harus sesuai dengan resep aslinya, juga diterapkan setiap kali memasak masakan Jepang.
Masih menurut Chef Arya, memasak masakan Jepang itu sangat unik dan membutuhkan ketelitian serta kesabaran luar biasa ketika mengolahnya.
“Jika semua syarat itu dipegang teguh seorang juru masak spesialis masakan Jepang, maka makanan yang dihasilkan akan benar-benar autentik,” kata Chef Muhammad Arya Adyatma Jaya.
Dengan pengalamannya pernah menjadi juru masak disejumlah hotel dan restaurant, khususnya restaurant Jepang, Chef Arya mengundang warga Surabaya untuk mencoba masakan Jepang yang dimasaknya. (pay)