SURABAYA (surabayaupdate) – Tak pernah bosan memperkenalkan dan menyajikan masakan khas Indonesia, Vasa Hotel Surabaya kembali menggelar pesta kuliner bagi para pecinta masakan khas nusantara.
Selama tiga hari mulai Jumat (21/8/2026) hingga Minggu (22/8/2026), bertempat di 209 Dining Vasa Hotel Surabaya, puluhan menu masakan khas tradisional Indonesia akan disajikan ke para tamu hotel sebagai makan malam.
Jika selama ini menu masakan makan malam diolah para juru masak handal 209 Dining Vasa Hotel Surabaya, selama tiga hari, menu makan malam di restoran ini akan dimasak langsung seorang expert yang sangat berpengalaman didunia kuliner tradisional khas Indonesia. Siapakah sosok yang dimaksud ini?
Dikenal dengan nama Vindex Tengker, juru masak handal bertaraf internasional ini hadir di Vasa Hotel Surabaya untuk menunjukkan keahliannya dalam mengolah bahan masakan dan bumbu-bumbu khas Indonesia yang kemudian ia masak menjadi masakan tradisional nusantara.
Berkolaborasi dengan para chef handal 209 Dining Vasa Hotel Surabaya, Chef Vindex Valentino Tengker akan menyajikan tujuh masakan tradisional khas Indonesia.
Tujuh kuliner tradisional khas Indonesia yang akan menjadi menu andalan makan malam di 209 Dining Vasa Hotel Surabaya itu adalah bebek betutu, gulai ikan kakap, iga bakar konro, klapertart, laksa ayam, sate padang dan ayam bakar cincane.
Lebih lanjut Vindex Tengker menerangkan, diperhelatan pesta kuliner khas nusantara yang diberi nama Jelajah Kuliner Nusantara ini, tujuh masakan tradisional khas Indonesia tersebut akan dihidangkan secara buffet.
“Surabaya bukan kota asing bagi saya. Sebelumnya, saya sering berkunjung disini dan berburu masakan khas Kota Pahlawan ini, ujar Vindex Tengker, Kamis (20/8/2026).
Untuk lebih mengenal masakan khas Surabaya, Chef Vindex Tengker mengaku sampai blusukan, untuk mengetahui masakan apa saja yang menjadi kuliner khas atau masakan tradisional apa saja yagg ada di Surabaya.
Vindex kembali menjelaskan, diantara kota-kota besar di Indonesia, Surabaya adalah yang paling atas.
“Banyak makanan-makanan yang membuat saya berkesan dengan kota ini, seperti nasi Madura, nasi pedas, hingga rawon. Surabaya itu surganya kuliner, bisa makan enam kali sehari dan semuanya enak,” ungkap Chef Vindex.
Di Jelajah Kuliner Nusantara ini, lanjut Chef Vindex Tengker, beberapa kuliner yang akan ditampilkan, berasal dari tempat kelahiran sang ayah dan tempat tinggalnya.
“Saya menetap di Bali kelahiran Jakarta. Ayah saya dari Manado dan ibu saya dari Ambon. Keberagaman inilah yang akan saya rangkum dalam masakan yang akan saya tampilkan di jelajah kuliner nusantara,”ujar Chef Vindex.
Chef Vindex Tengker kembali menerangkan, dari sekian banyak kuliner yang akan ia sajikan di jelajah kuliner nusantara ini ada Laksa Ayam sebuah masakan berkuah santan, dengan bumbu kunyit beraroma kemiri, dilengkapi kacang hijau yang jarang ditemukan di laksa lain, serta taburan kelapa sangrai yang menambah aroma gurih.
Kemudian Iga Bakar Konro disajikan berkuah diberi bumbu kluwek, mirip karakter rawon. Iga bakar ini terasa lebih nikmat karena ada saus kacang yang kaya rasa.
Sebagai daerah tempat tinggalnya, Chef Vindex Tengker juga mengangkat kuliner khas Bali, Bebek Betutu.
“Untuk bebek betutu ini dimasak dengan teknik combi oven menggunakan daun pisang dan aluminium foil berlapis, lengkap dengan sambal matahnya,” paparnya.
Sate Padang adalah kuliner yang sangat jarang ditampilkan di festival kuliner. Untuk jelajah kuliner nusantara ini, Chef Vindex Tengker menyajikannya sama seperti resep aslinya.
Dengan kekuningan, ditambah cita rasa pedas khas Pariaman, membuat sate Padang ini sangat layak sebagai menu andalan di jelajah kuliner nusantara. Untuk sate padang ini, tersedia pilihan daging dan lidah.
Selanjutnya, ada Ayam Cincane Kalimantan Timur, ayam jantan dibakar dengan bumbu cabai merah dan cabai kering, cita rasa yang jarang ditemui di tempat lain.
Kecintaannya akan Manado membuat Chef Vindex Tengker juga membawakan kuliner khas Manado, Klapertart.
Dengan kekayaan dan keaneka ragaman kuliner di Indonesia ini, Chef Vindex Tengker pun mengajak para anak muda yang juga menggeluti bidang kuliner terutama chef muda, untuk lebih mencintai masakan khas nusantara.
Menurut Chef Vindex, masakan Indonesia ini mempunyai karakter dan rasa yang berbeda-beda. Inilah yang membuat masakan Indonesia mendapat tempat dihati para pecinta kuliner nusantara dan dari negara lain. (pay)